בחושה שוקולד ואגסים

לאגסים

1. לאחר שקילפנו את האגסים נכניס אותם לסיר קטן עם מים רותחים וכף מחית וניל.
2. נבשל את האגסים בשלמותם כ-15 דקות, עד לריכוך מלא. נקרר אותם בטמפרטורת החדר.

לתערובת העוגה

1. נדליק את התנור עם 180 מעלות, על תכנית טורבו.
2. במיקסר עם וו גיטרה, נקציף את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
3. נוסיף את שתי הביצים, אחת אחרי השנייה, עד שהן מתאחדות ומתקבלת לנו תערובת קרמית.
4. כעת, נסדר את המרכיבים הרטובים (השמנת המתוקה והשמנת החמוצה) בקערה אחת ומערבבים ואת היבשים (הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקקאו) בקערה אחרת ונערבב אותם.
5. נוסיף לקערת המיקסר בזמן שהמיקסר עובד קצת מקערת היבשים ואז קצת מקערת הרטובים. נחזור ים על הפעולה הזו לסירוגין כפעמיים נוספות עד שהקערות התרוקנו וקיבלנו תערובת שוקולדית וחלקה לעוגה שלנו.
6. נפזר את העוגה בתבניות פס שרופדו עם נייר אפייה, בערך ל-2/3 מגובה התבנית, ונטמיע בכל תבנית 2 אגסים שלמים כך שהענף הקטן שנמצא בחלק העליון של האגס בולט כלפי מעלה.
7. נכניס את התבניות לתנור החם לכ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יצא יבש ועם פירורים.
8. נקרר את העוגה כשעה בטמפרטורת החדר ומחלצים אוותה מהתבנית לפני ציפויה בגנאש השוקולד.

לציפוי הגנאש

1. בקערה מתאימה נחמם במיקרו את השוקולד והשמנת.
2. נערבב היטב לגנאש חלק ושוקולדי ונשפוך על העוגה שחולצה מתבניתה. ממליץ בחום להניח לפני זה את העוגות בעדינות על רשת ומעל לתבנית עם נייר אפייה. באופן הזה השוקולד ינזל בצורה נוחה מטה ומבלי ללכלך לנו את כל המטבח.
3. נפרוס חתיכה חמה, נניח כדור גלידת מעל ונהנה מקינוח חורפי שממלא את כל הבית בניחוחות של קינמון מתוק.