fbpx

כל המוצרים בפיקוח רבני צהר

בחושה שוקולד ואגסים

הכירו את עוגת השוקולד הבחושה של אמא שלי – מלכת העוגות הבחושות. ואם יש משהו שלא עשינו הרבה זמן זה לאפות ביחד. אז שילבנו כוחות והכנו עוגת שוקולד אוורירית וקלילה עם 2 אגסים שלמים מפתיעים בתוכה. את האגסים בישלנו קודם לכן במים עם וניל, גם כדי לעטוף אותם בארומה נוספת וגם כדי לרכך אותם.
יצאה לנו עוגה כה מנחמת שהזכירה לי למה התאהבתי באפייה מלכתחילה. 

מצרכים ל-2 תבניות פס באורך 20 ס״מ וברוחב 8 ס״מ

לאגסים
4 אגסים שלמים וקלופים
500 מ״ל מים חמים
1 כף מחית וניל

לתערובת העוגה
300 גרם סוכר לבן
150 גרם חמאה קרה
2 ביצים
250 מ״ל שמנת מתוקה
1 גביע שמנת חמוצה
180 גרם קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
70 גרם קקאו מנופה

לציפוי
150 גרם שוקולד מריר
120 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

לאגסים

  1. לאחר שקילפנו את האגסים נכניס אותם לסיר קטן עם מים רותחים וכף מחית וניל.
  2. נבשל את האגסים בשלמותם כ-15 דקות, עד לריכוך מלא. נקרר אותם בטמפרטורת החדר.

לתערובת העוגה

  1. נדליק את התנור עם 180 מעלות, על תכנית טורבו.
  2. במיקסר עם וו גיטרה, נקציף את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
  3. נוסיף את שתי הביצים, אחת אחרי השנייה, עד שהן מתאחדות ומתקבלת לנו תערובת קרמית.
  4. כעת, נסדר את המרכיבים הרטובים (השמנת המתוקה והשמנת החמוצה) בקערה אחת ומערבבים ואת היבשים (הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקקאו) בקערה אחרת ונערבב אותם.
  5. נוסיף לקערת המיקסר בזמן שהמיקסר עובד קצת מקערת היבשים ואז קצת מקערת הרטובים. נחזור ים על הפעולה הזו לסירוגין כפעמיים נוספות עד שהקערות התרוקנו וקיבלנו תערובת שוקולדית וחלקה לעוגה שלנו.
  6. נפזר את העוגה בתבניות פס שרופדו עם נייר אפייה, בערך ל-2/3 מגובה התבנית, ונטמיע בכל תבנית 2 אגסים שלמים כך שהענף הקטן שנמצא בחלק העליון של האגס בולט כלפי מעלה.
  7. נכניס את התבניות לתנור החם לכ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יצא יבש ועם פירורים.
  8. נקרר את העוגה כשעה בטמפרטורת החדר ומחלצים אוותה מהתבנית לפני ציפויה בגנאש השוקולד.

לציפוי הגנאש

  1. בקערה מתאימה נחמם במיקרו את השוקולד והשמנת.
  2. נערבב היטב לגנאש חלק ושוקולדי ונשפוך על העוגה שחולצה מתבניתה. ממליץ בחום להניח לפני זה את העוגות בעדינות על רשת ומעל לתבנית עם נייר אפייה. באופן הזה השוקולד ינזל בצורה נוחה מטה ומבלי ללכלך לנו את כל המטבח.
  3. נפרוס חתיכה חמה, נניח כדור גלידת מעל ונהנה מקינוח חורפי שממלא את כל הבית בניחוחות של קינמון מתוק.

some more recipes

הצטרפו לסדנאות שלנו

אני מזמין אתכם להצטרף לסדנאות אפייה מקצועיות וחוויתיית
אצלי בחנות וביחד ללמוד את טכניקות להכנת שלל קינוחים.

celebration!

דילוג לתוכן