fbpx

כל המוצרים בפיקוח רבני צהר

חיתוכיות פקאן ומייפל

הדבר הכי כיף בחיתוכיות זה שהן בעיקרון כמו לעמוד ולהכין עוגיות, אבל לעצלנים. כלומר, לא צריך להשקיע עכשיו בכל עוגייה בנפרד אלא מכינים כמות גדולה ובחיתוך הכי פשוט שיש יוצרים ריבועים קטנים. לרוב גם הגודל שלהן מספק יותר מגודל של עוגייה קטנה.
מה שבלתי נסבל ומאוד מקשה על הפסקת אכילת החיתוכיות האלה זה השילוב האגדי של פקאן ומייפל. זה נגיד שילוב שלא צריך להתאמץ יותר מדי בשביל שיצא לנו תוצר מושלם. אלו חיתוכיות קריספיות מלמטה ומלמעלה ורכות ומלאות במייפל מבפנים. אז למה שרק אני אהנה? בהצלחה.

מצרכים לתבנית מלבנית בגודל 20X28 ס״מ

לתחתית קרמבל
150 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר לבן
100 גרם חמאה קרה

לקרם השקדים
3 ביצים
120 גרם חמאה מומסת
120 גרם אבקת שקדים
100 גרם סוכר חום כהה
150 גרם מייפל
50 מ״ל שמנת מתוקה
300 גרם פקאנים קלויים

אופן ההכנה

לבצק קראמבל

  1. נחמם את התנור ל-170 מעלות ונסדר נייר אפייה על התבנית המלבנית שבה נרכיב את העוגה.
  2. נעבור בזמן הזה להכנת הבצק. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נעבד את חומרי הגלם של הקרמל לבצק אחיד.
  3. את הבצק נהדק לתחתית התבנית עם נייר האפייה, נחורר עם מזלג ונכניס לתנור החם לכ-25-30 דקות לאפייה ראשונה. 
  4. לאחר שהבצק מוכן נקרר אותו בטמפרטורת החדר כחצי שעה כדי שנוכל למרוח עליו את הקרם שקדים.

לקרם שקדים עם פקאנים ומייפל

  1. ראשית, נכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות תבנית עם 300 גרם פקאנים טבעיים ל-13 דקות אפייה בשביל לקלות אותם. 
  2. להכנת הקרם שקדים, נערבב בקערה את אבקת השקדים, החמאה המומסת, הסוכר החום והביצים לתערובת אחידה.
  3. נשפוך את קרם השקדים לתבנית עם הבצק החצי אפוי שלנו ונכניס לתנור החם ל-10 דקות.
  4. בזמן שהקרם נאפה לו בתנור נכין את תערובת הפקאנים והמייפל. במחבת רחבה נחמם את השמנת המתוקה והמייפל עד לרתיחה. 
  5. נשפוך את הפקאנים הקלויים לתוך התערובת ונערבב היטב כך שהפקאנים ימולאו בנוזל המייפלי. את התערובת נשפוך על קרם השקדים האפוי ונסדר את הפקאנים והתערובת כך שהיא תכסה לחלוטין את כל קרם השקדים האפוי.
  6. כעת, נכניס את התבנית לאפייה אחרונה של עוד 2-3 דקות לתנור החם, רק כדי לתת לכל הנוזלים של תערובת המייפל להיספג ולהתפרס על כל העוגה. 
  7. נקרר את העוגה בטמפרטורת החדר (או במקרר אם אין לכם הרבה סבלנות), נשלוף אותה מהתבנית בעזרת נייר האפייה ונחתוך אותה בעזרת סכין לחם ארוכה לחיתוכיות לפי הגודל האהוב עליכם.

some more recipes

הצטרפו לסדנאות שלנו

אני מזמין אתכם להצטרף לסדנאות אפייה מקצועיות וחוויתיית
אצלי בחנות וביחד ללמוד את טכניקות להכנת שלל קינוחים.

חיפוש

celebration!

דילוג לתוכן