fbpx

כל המוצרים בפיקוח רבני צהר

טארט דבש ויוגורט

זה לא שאני לא בחור של עוגות דבש בחושות, אבל אני תמיד אקח טארט אם אצטרך לבחור בין השניים. אני גם מאוד דבש כחומר גלם, ולכן זה היה רק עניין של זמן עד שאתביית לי על המתכון המושלם המשלב טארט ודבש וגם די מפליא את כולם בסוף ארוחת החג. כך התחיל מסע החיפושים והניסויים שלי בטארטי הדבש, עד שהגעתי לחיוך שנמרח לי על הפנים אחרי הביס הראשון של טארט הדבש הזה שציפיתי עם השמנת החמוצה. הרי איך לא חשבתי על זה קודם? השילוב המושלם של דבש הוא עם גרנולה ושמנת חמוצה. אז שתהיה לנו שנה טובה, מדויקת וטעימה כמו טארט דבש עם שמנת חמוצה.

מצרכים לתבנית בגודל 24 ס״מ

לבצק פריך
150 גרם קמח
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה
1 חלמון מביצה L

למלית דבש
120 גרם חמאה מומסת
60 גרם אבקת שקדים
125 גרם שמנת חמוצה
חצי כפית מלח
350 גרם דבש
3 ביצים

לציפוי
200 גרם שמנת חמוצה 15% (גביע)
2 כפות דבש
גרידת לימון

אופן ההכנה

לבצק הפריך

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נעבד קמח, אבקת סוכר וחמאה לפירורים דקים.
  3. נוסיף את החלמון ונערבב רק עד שנוצר בצק.
  4. נרדד את הבצק לעובי 2-3 מ"מ, לקוטר שיהיה גדול ב-4-5 ס״מ מקוטר התבנית ונכניס למקרר לשעה (כדי שיהיה נוח לעבוד איתו).
  5. נשמן את התבנית בחמאה ונקרוץ את הבצק המרודד עם התבנית – כמה שיותר בצד שלו כדי להשאיר לנו את חלק מהבצק המרודד ליצירת פסים לדפנות. 
  6. מהבצק המרודד שנותר, נחתוך פסים ברוחב דפנות התבנית ונצמיד אותם אליהם. בעזרת סכין חדה (לא משוננת) נחתוך את שאריות הבצק הבולטות החוצה מדפנות התבנית. עם קצות הכריות של האצבעות נחבר בטפיחות קלות את הבצק שבבסיס התבנית לבצק שבדפנות התבנית.
  7. בעזרת מזלג נעשה חורים בבסיס הבצק ונכניס למקפיא לחצי שעה.
  8. לאחר שהבצק שלנו קפה נכניס אותו לתנור החם ל-10 דקות לאפייה עיוורת.

למלית הדבש

  1. נערבב את כל המרכיבים לתערובת חלקה ואחידה.
  2. נעביר את תערובת הדבש לטארט החצי אפוי ונכניס את טארט הדבש לתנור החם ל-35-40 דקות, עד שהטארט השחים היטב ומרכז מלית הדבש התייצב והשתזף גם כן.
  3. נקרר את הטארט בטמפרטורת החדר כשעה לפני מזיגת הציפוי.

לציפוי

  1. נערבב היטב את השמנת החמוצה עם הדבש וניתן להם לעמוד בטמפרטורת החדר כ-10 דקות כדי שיהיה נוח לפזר אותה בצורה חלקה על גבי הטארט.
  2. כדי לקבל את הציפוי החלק על הטארט פשוט נשפוךאת הציפוי במרכז הטארט בעדינות ומגובה נמוך. בתנועות מעגליות ועדינות נפזר את הציפוי על כל גבי מלית הדבש האפויה.
  3. נקשט את הטארט עם מעט גרידת לימון שמפזרים מגובה על גבי הציפוי וכמה נקודות של דבש נוזלי.

some more recipes

הצטרפו לסדנאות שלנו

אני מזמין אתכם להצטרף לסדנאות אפייה מקצועיות וחוויתיית
אצלי בחנות וביחד ללמוד את טכניקות להכנת שלל קינוחים.

חיפוש

celebration!

דילוג לתוכן