טארט דבש ויוגורט

לבצק הפריך

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נעבד קמח, אבקת סוכר וחמאה לפירורים דקים.
3. נוסיף את החלמון ונערבב רק עד שנוצר בצק.
4. נרדד את הבצק לעובי 2-3 מ”מ, לקוטר שיהיה גדול ב-4-5 ס״מ מקוטר התבנית ונכניס למקרר לשעה (כדי שיהיה נוח לעבוד איתו).
5. נשמן את התבנית בחמאה ונקרוץ את הבצק המרודד עם התבנית – כמה שיותר בצד שלו כדי להשאיר לנו את חלק מהבצק המרודד ליצירת פסים לדפנות. 
6. מהבצק המרודד שנותר, נחתוך פסים ברוחב דפנות התבנית ונצמיד אותם אליהם. בעזרת סכין חדה (לא משוננת) נחתוך את שאריות הבצק הבולטות החוצה מדפנות התבנית. עם קצות הכריות של האצבעות נחבר בטפיחות קלות את הבצק שבבסיס התבנית לבצק שבדפנות התבנית.
7. בעזרת מזלג נעשה חורים בבסיס הבצק ונכניס למקפיא לחצי שעה.
8. לאחר שהבצק שלנו קפה נכניס אותו לתנור החם ל-10 דקות לאפייה עיוורת.

למלית הדבש

1. נערבב את כל המרכיבים לתערובת חלקה ואחידה.
2. נעביר את תערובת הדבש לטארט החצי אפוי ונכניס את טארט הדבש לתנור החם ל-35-40 דקות, עד שהטארט השחים היטב ומרכז מלית הדבש התייצב והשתזף גם כן.
3. נקרר את הטארט בטמפרטורת החדר כשעה לפני מזיגת הציפוי.

לציפוי

1. נערבב היטב את השמנת החמוצה עם הדבש וניתן להם לעמוד בטמפרטורת החדר כ-10 דקות כדי שיהיה נוח לפזר אותה בצורה חלקה על גבי הטארט.
2. כדי לקבל את הציפוי החלק על הטארט פשוט נשפוךאת הציפוי במרכז הטארט בעדינות ומגובה נמוך. בתנועות מעגליות ועדינות נפזר את הציפוי על כל גבי מלית הדבש האפויה.
3. נקשט את הטארט עם מעט גרידת לימון שמפזרים מגובה על גבי הציפוי וכמה נקודות של דבש נוזלי.