טארט נקטרינות ושוקולד לבן

אופן הכנה

להכנת בצק פריך

1. נחמם את התנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נעבד קמח, אבקת סוכר וחמאה לפירורים דקים.
3. נוסיף את החלמון ונערבב רק עד שנוצר בצק.
4. נרדד את הבצק לעובי 2-3 מ”מ, לקוטר שיהיה גדול ב-4-5 ס״מ מקוטר התבנית ונכניס למקרר לשעה (כדי שיהיה נוח לעבוד איתו).
5. נשמן את התבנית בחמאה, ונעביר את הבצק לתבנית הטארט. נצמיד את הבצק לשולי התבנית ובעזרת סכין נחתוך את שאריות הבצק הבולטות החוצה מדפנות התבנית. 
6. נכניס את הטארט לאפיה עיוורת של 10 דקות בתנור החם ובזמן הזה נכין את המלית.

להכנת קרם שקדים ונקטרינות

1. נחמם את החמאה במיקרו ולאחר שהיא תימס, נערבב אותה היטב עם אבקת השקדים ואבקת הסוכר. מומלץ לערבב עם מטרפה כדי להיפטר מכל הגושים.
2.  נוסיף את הביצה ונערבב היטב עד להטמעתה.
3. נכניס את השמנת המתוקה והשוקולד הלבן לחימום במיקרו בקערה קטנה להמסת השוקולד וליצירת גנאש שוקולד לבן. יש לחמם בפולסים קצרים כדי שהשוקולד הלבן לא יישרף.
4. נערבב את השמנת והשוקולד הלבן לגנאש חלק ולאחר מכן נערבב עם קרם השקדים.
5. נפזר את קרם השקדים והשוקולד הלבן על הטארט האפוי למחצה .
6. נחתוך את הנקטרינות לרצועות ומניחים אותן בתוך הטארט עם השקדים, כך שהחלק העליון שלהן בולט מעל קרם השקדים והשוקולד הלבן.
7. נכניס את הטארט לאפייה מלאה בתנור שחומם ל-170 מעלות ל-30-35 דקות, עד שקצוות הטארט שזופים וקרם השקדים נאפה.
8. נקרר את הטארט בטמפרטורת החדר כשעה ונגיש עם אבקת סוכר מסוננת מעל. בתאבון!