אני יותר בן אדם של נקטרינות מאשר אפרסקים, כי בואו נודה שהנקטרינה היא הביס המשודרג של האפרסק.
הטעם שלה דומיננטי יותר, המרקם פחות קמחי ואין לה את האפטר-אפקט של הקליפה השעירה שיש לאפרסק.
אז קמתי בבוקר אחד של סופ״ש ביתי מאוד, וכל מה שהיה חסר לי זה טארט של פעם. לא רק הריח הפירותי האפוי בשילוב הבצק הפריך, אלא ממש התחשק לי טארט בנראות של פעם, עם השוליים המזוגזגים האלה שלרוב אני באמת שונא לעשות. ניצלתי את השבועות האחרונים של הנקטרינות בסופר שמתחת לבית ופשוט דחפתי הרבה מהן לתוך קרם שקדים שערבבתי עם שוקולד לבן מומס.
איכשהו זה היה נראה לי מתאים הטעם החמצמץ והפראשי של הנקטרינה עם הטעם המתוק אבל העדין של השוקולד הלבן. שמחתי מאוד לגלות אחרי האפייה שהאינטואיציה שלי לא אכזבה ואכן נוצר כאן ביס מושלם. אז אני מזמין אתכם להצטרף אלי לקפה של שבת בבוקר וליהנות מהטארט הכל-כך מנחם והכל-כך טעים הזה.
מצרכים לתבנית בגודל 24 ס״מ
לבצק פריך
150 גרם קמח
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה
1 חלמון מביצה L
לקרם שקדים ונקטרינות
100 גרם אבקת שקדים (קמח שקדים)
100 גרם חמאה מומסת
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
75 גרם שוקולד לבן
50 מ״ל שמנת מתוקה
6-7 נקטרינות חתוכות לפרוסות דקות
להגשה
אבקת סוכר
